企业员工通过X光鱼刺检测技术去除大黄鱼鱼刺。

东南网11月5日报道（福建日报记者 庄然 通讯员 杨慈监 王婷婷 彭楚楚 文/图）前不久 
，鱼产业位于北京金融街的数智宁德大黄鱼体验中心揭牌。金黄透亮的大黄鱼片在灯光下泛着诱人光泽
，嘉宾品尝着清蒸大黄鱼 ，鱼产业赞不绝口。数智

这也意味着，大黄有“国鱼”之誉的鱼产业宁德大黄鱼正式“游”入首都餐桌，成为连接南北的数智美味纽带。舌尖盛宴背后 ，大黄是鱼产业宁德大黄鱼产业的磅礴底气——年产量超20万吨
，占全国八成份额，数智综合产值突破150亿元。大黄

面对产业升级重任 ，鱼产业宁德市蕉城区大黄鱼产业发展工作专班常务副组长王致栋表示
，数智他们正加快建设“智慧大脑”平台，通过数据驱动实现“从海面到餐桌”的全链条监管，让宁德大黄鱼“游”得更远、更稳。

种源革新，科技育苗

清晨的福鼎市沙埕湾，海风轻拂，波光粼粼。随着一艘艘运输船扬帆起航，一大批大黄鱼苗奋跃而上，由此游向各地海湾。

这些看似微小的生命体 ，正是宁德大黄鱼产业的起点——今年从这里诞生的15亿尾苗种，占同期全宁德育苗总量的近七成 ，撑起了“全国每10条大黄鱼有9条产自宁德”的产业传奇 。

全国优秀科技特派员
、福鼎市水产技术推广站站长王朝新介绍：“沙埕湾水域盐度稳定
，三溪汇入带来丰富养分，是天然育苗场。”

回溯40年前，野生大黄鱼资源曾因过度捕捞濒临枯竭 。

以刘家富为代表的第一代科研人员 ，在官井洋海域突破人工育苗技术 ，奠定了养殖大黄鱼产业的根基。但是，传统育苗技术依赖经验
，且成活率低 、抗病性弱 ，成为制约产业发展的瓶颈。

科技赋能是必由之路。如今
，中国水产科学研究院东海水产研究所等科研机构与当地合作 ，联合开展速生、抗病等优良性状的大黄鱼新品种（品系）培育工作，推动种业创新。

水质是大黄鱼育苗成败的关键。福鼎率先部署立杆式水质在线监测系统，对养殖水体进行24小时动态监控。一旦溶氧低于3.5mg/L等异常状况出现，系统将自动报警 ，工作人员就能及时调控。这一技术，让育苗成活率从20%提升至50%  。

育苗环节的数字化，是宁德大黄鱼产业“智慧大脑”建设的缩影。通过大数据平台整合育苗日志、环境参数、病害记录，形成可追溯的苗种档案。目前 ，福鼎苗种不仅供应本地 ，还辐射全国 ，成为产业链的“源头活水”。

苗种抗病性是另一难题，部分养殖户对新技术接受度不高。眼下 ，福鼎正通过“专家智库+实地培训”模式 ，进一步优化育苗技术。养殖户郑顺利坦言：“以前怕投入大 ，难有回报。现在看到优质苗种相比普通苗种溢价高达近三成，才明白科技才是硬道理。”

苗好一半收。福鼎的蓝色摇篮 ，正托起闽东大黄鱼产业的未来。

智能牧海，生态养殖

秋日 ，三都澳海域的渔排随波起伏，养殖户驾着小船穿梭其间，熟练地投喂饲料。他们身后 ，是一片望不到边的深海网箱阵列。“以前养鱼靠天吃饭，现在靠这个。”养殖户举起手机，屏幕上实时显示着水温 、溶氧量等数据——宁德大黄鱼养殖业正从传统走向智能。

眼下，宁德大黄鱼养殖呈现“霞浦规模领先 ，蕉城产业链完整”的格局。数据显示，霞浦年产量达14万吨，蕉城约8万吨 ，两地共同支撑起全国80%的市场供给。

霞浦凭借天然海湾优势，发展规模化网箱养殖；蕉城则依托三都澳核心产区
，构建“育苗—养殖—加工—销售”一体化模式。这种差异化发展 ，形成互补共赢的产业生态 。

记者站在西礌外海的深水网箱平台上 ，目之所及是直径数十米的圆形网箱群。这里水深超30米，采用抗风浪环保型网箱
，养殖密度较传统渔排提升3倍。

“内湾养殖受限于水质 ，深海养殖让大黄鱼更接近野生状态
。”王致栋介绍  ，当地通过推广“塑胶渔排网箱养殖技术规范”，既保障了鱼类生长环境，又减少了海洋污染 。

如今，养殖户通过智能系统实时监控养殖环境 ，一旦发现异常立即发出预警 。这套系统有效防范了赤潮等灾害 ，将养殖损失率从15%降至3%以下
。

针对养殖户融资难问题，宁德创新推出“网渔贷”“大黄鱼养殖e贷”等产品
。霞浦养殖户老林就受益于此
：“凭交易记录就能贷款，利率还比普通贷款低点
。”金融机构通过平台数据评估信用，放款效率提升七成。

黄昏时分
，渔排灯火初上，投饵机自动开启新一轮喂养。从靠经验到靠数据 ，从内湾到深海，宁德大黄鱼养殖业正书写一部现代渔业转型的生动教材。

精深智造，链上升级

在蕉城区大黄鱼精深加工厂的流水线上 ，工人身着洁净工装，熟练地将银光闪闪的大黄鱼进行分拣、去鳞、切片
。空气中弥漫着海产的鲜香，没有传统水产加工厂的腥腻。

这条每小时能处理1吨大黄鱼的智能化产线 ，见证大黄鱼产业链从“养殖”跃向“智造” 。厂长指着一包包真空包装的鱼片向记者说：“加工成这种产品后，一条鱼的价值翻了三倍不止。”

蕉城作为宁德大黄鱼加工核心区，聚集了全宁德90余家加工企业 ，年加工量超8万吨，贡献了产业附加值的35%
。“全盛水产”等龙头企业开发出大黄鱼丸、即食鱼柳、胶原蛋白肽等精深加工产品 ，出口市场覆盖东盟 、欧美等130多个国家和地区。

在大黄鱼质量检测中心，技术人员正对一批出口产品进行快检。通过液相色谱仪和质谱联用技术，38项检测指标6小时内出具报告，不合格产品直接拦截。这套系统使蕉城加工品抽检合格率从92%提升至98.5%，成为突破国际绿色壁垒的关键 。

从车间到餐桌的信任链如何打通？依靠溯源体系 。

如今，每个大黄鱼加工品包装上都印有唯一的溯源码。消费者扫码即可查看鱼苗来源、养殖环境
、加工过程等全链条信息 。当地引入区块链技术，数据上链不可篡改，去年因此新增高端订单超亿元。

眼下，宁德大黄鱼正实现从产品到文化的跨越
。

在北京的宁德大黄鱼体验中心 ，由蕉城本地直达的冰鲜黄鱼煮熟后的售价在158元1斤
，是普通产品的5倍。

“品牌溢价来自文化赋能 。”运营负责人指出，他们深挖大黄鱼药食同源文化，结合《本草纲目》“黄色如金，安心神”的记载，推出高端礼盒产品，去年销售额增长四成。

从原始捕捞到生态养殖 ，从粗加工到精深制造，从出口波动到稳健出海，闽东大黄鱼全产业链正将“宁德大黄鱼”的金字招牌锻造成全球水产业的质量标杆。